Il “vitel tonè” è una ricetta tipica della cucina piemontese. La paternità di questa ricetta viene rivendicata soprattutto dalle città della “Provincia Granda” (Cuneo e Alba). Sembra che la ricetta tradizionale risalga al 1700-1800. Ingredienti per 6/8 persone girello di vitello 300 gr di tonno sott’olio 6 acciughe sotto sale 30 gr di capperi 3 …
Ingredienti per 4 persone 600 gr. di cardi Gobbi di Nizza 4 uova 100 gr. di formaggio parmigiano grattugiato burro sale pepe Procedimento Lavate i cardi ed i eliminate i filamenti accuratamente per poi farli bollire per circa 10/15 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo montate a neve gli albumi. Tritate i cardi molto …