Ingredienti per 6 persone
- 500 g di riso carnaroli
- 2 bicchiere e mezzo di Barbera di buon corpo
- 1,5 litri di brodo vegetale
- 2 scalogni
- 1 rametto di rosmarino
- 250 g di salsiccia fresca di Bra
- 2 manciate di parmigiano reggiano
- 2 noci di burro
Procedimento
Rosolate la salsiccia e lo scalogno.
Nella risottiera tostate il riso per 2 minuti, circa, in pochissimo olio, una noce di burro e il rosmarino (che toglierete prima di aggiungere il brodo).
Sfumate con il vino.
Incorporate la salsiccia e lo scalogno preparati ed iniziate la cottura del risotto unendo poco alla volta il brodo vegetale.
Spegnete il fuoco, mantecate con burro e parmigiano.
Servite accompagnando con la barbera utilizzata per la preparazione.